Efter den här veckans djupdykning i ister vore det väl inte mer än rätt att vi avslutar med några av de bästa recepten som framhäver späckets unika smak och textur.
1. Späckig pajdeg
Själv så föredrar jag att använda späck i pajdegar för att ge en spröd och knaprig konsistens. Genom att byta ut en del eller helt ersätta smöret mot späck får pajdegen en djupare smak och en härlig textur. Detta gäller både salta men även vissa söta pajer, vilket gör späck till en oumbärlig ingrediens i din bakning.
Ingredienser:
250 g vetemjöl
50 g smör
75 g späck (kylskåps kallt)
1/2 tsk salt
Kallt vatten efter behov
Gör så här:
Fördela ut späcket och smöret i små bitar mellan fingrarna och blanda med mjölet och saltet i en bunke.
Tillsätt kallt vatten lite i taget tills degen håller ihop.
Låt degen vila i kylskåp i minst 30 minuter innan den kavlas ut.
Denna pajdeg blir spröd och knaprig tack vare späckets unika egenskaper. Använd den till både söta och salta pajer för en extra smak dimension.
2. Ister stekta grönsaker
Späck används också för att steka grönsaker, vilket ger dem en djupare smak och en fin yta. Att steka rotfrukter eller andra grönsaker i späck kan verkligen lyfta smaken på dina rätter.
Ingredienser:
Valfria grönsaker efter säsong (t.ex. morötter, broccoli, paprika)
2–3 msk ister
Salt och peppar efter smak
Gör så här:
Smält ister i en stekpanna på medelhög värme.
Tillsätt grönsakerna och stek dem tills de är gyllenbruna och krispiga.
Krydda med salt och peppar.
Att steka grönsaker i ister ger dem en djupare smak som verkligen lyfter rätten och smakar som bäst varma.
3. Traditionellt ister smör
Ister smör är ett enkelt men läckert sätt att använda späck. Det görs genom att smälta späck och smaksätta det med lök eller kryddpeppar. Detta smör kan användas istället för vanligt smör på bröd eller som bas till olika rätter och mycket populärt när jag var i Skåne.
Ingredienser:
200 g smält späck
1 liten rödlök, finhackad
peppar efter smak
Gör så här:
Smält späcket försiktigt på låg värme.
Tillsätt den hackade rödlöken och pepparn.
Låt smöret svalna något innan du häller det på rostat bröd eller använder det som smaksättning till andra rätter.
Detta ister smör är perfekt att bre på bröd istället för vanligt smör, vilket ger en rikare smakupplevelse.
Avslutande tankar
Att använda späck i matlagning kan verkligen höja smaken på dina rätter och ge dem en unik karaktär. Jag uppmanar dig att prova något av dessa recept och experimentera med späckets mångsidighet i ditt eget kök. Dela gärna med dig av dina erfarenheter eller egna recept som inkluderar späck. Jag ser fram emot att höra hur du använder denna fantastiska ingrediens i ditt självhushåll. Må din matlagning vara fylld av glädje och kreativitet.
Alhaga Homestead
Lägg till kommentar
Kommentarer