SPÄCK DEL 2-4

En resa genom matlagningens historia

Föreställ dig doften av nybakat bröd som sprider sig från mormors kök, eller smaken av en perfekt stekt potatis sådär krispigt god. Bakom många av dessa älskade minnen finns ofta en hemlig ingrediens, ister. Detta anrika matfett har varit en trogen följeslagare i våra kök i generationer, men har på senare tid hamnat i skuggan av modernare alternativ.

Balans och måtta med visdom

I min trädgård vet jag att varje växt har sin plats och sitt syfte. På samma sätt förhåller det sig med ingredienserna i mitt skafferi. Jag är långt ifrån någon kost expert och helt ärligt tycker jag att den här frågan är lite missvisande för att jag tror att matens hälsa är mer komplicerad än att helt utesluta späck som hälsosamt eller ohälsosamt komplement till mat. Det uppmuntrar att titta på mat inom en moralisk lins vilket jag tror främjar oordnat ätande och ett ohälsosamt förhållande till mat.

Mångfald är nyckeln: Precis som en välmående trädgård behöver olika växter för att frodas, behöver vår kost variation.

Allt med måtta: Överdrift skadar, vare sig det gäller vattning av våra plantor eller användning av en enskild ingrediens i matlagningen. Som sagt, isters rykte om att vara "dåligt" och något som bör undvikas vilket verkar ha fastnat. Så är det verkligen något du bör undvika att äta?

Om du har en speciell diet livsstil eller har religiösa mat restriktioner, då bör du självfallet undvik ister i kosten. De utan begränsningar bör dock inte känna sig rädda för denna ingrediens i sitt självhushåll.

För det första tror jag att allt bör konsumeras med måtta. Om du bara äter morötter till frukost, lunch och middag varje dag, kommer du att hamna i problem. Detsamma gäller för alla livsmedel, inklusive ister.

Ister är en del av vårt kulinariska arv

Att använda ister i matlagningen handlar inte bara om smak, utan också om att hedra vårt kulinariska arv.

Traditionell visdom: Våra förfäder använde ister av goda skäl, det är hållbart, mångsidigt och smakfullt.

Från nos till svans: Att använda ister är ett sätt att respektera hela djuret och minska mat svinn.

Medveten matlagning för hälsa och välbefinnande

Precis som du noggrant väljer vilka frön du planterar, bör du vara medvetna om vad du lägger på din tallrikar.

Kvalitet framför kvantitet: Välj obehandlat ister från pålitliga källor när du använder det.

Lyssna på din kropp: Precis som varje trädgård är unik, har varje person sina individuella näringsbehov.

En inbjudan till utforskning och delning

Kära medodlare och matälskare, jag uppmanar dig att utforska ister i ditt kök med samma nyfikenhet och omsorg som du visar din trädgård. Experimentera, lär dig och framför allt njut av processen. Jag skulle uppskatta att höra om dina erfarenheter. Har du ett favoritrecept där ister spelar huvudrollen? Hur balanserar du tradition och modern näringslära i ditt kök?

Dela gärna med dig i kommentars fältet nedan. Och kom ihåg, precis som i trädgården växer vi bäst när vi delar kunskap och erfarenheter med varandra. Om du ser en fråga du kan besvara, tveka inte att sträcka ut en hjälpande hand. Må dina skördar vara rikliga och dina måltider fyllda av glädje och näring!

I nästa inlägg som kommer imorgon så ska du få lära dig mer om näringsinnehållet i ister.