Välkommen till min lilla hörna av internet kära läsare. Jag är så glad att du hittat hit till Alhaga homestead, mitt namn är Fredrik och om vi inte träffats tidigare så är min stora passion i livet att odla med moder natur som inspiration.
Låt mig i dagens blogginlägg ta dig med på en en värld av dofter, smaker och traditioner som tar oss tillbaka till våra rötter.
Idag ska vi dyka djupt in i ett ämne som kanske får de flestas hjärtan att slå lite extra, späck. Kan du känna doften av nystekt bacon som sprider sig i köket? Eller kan du kanske minnas tillbaka till mormors fluffiga pajskal som smälte i munnen som liten? Låt oss tillsammans utforska detta underskattade skafferiets guldkorn.
Under fyra blogginlägg under veckan ska vi tillsammans titta närmare på vad är späck, är ister ett hälsosamt fett, näringsinnehållet i ister samt hur du gör ditt eget ister fett till ditt självhushåll.
Späck, eller ister som det också kallas, är en skatt från grisens kropp som i generationer har gett smak och näring till våra måltider. Det är ett fett som bär på en rik historier inom självhushållning, överlevnad och kulinarisk kreativitet. Så när du håller en bit späck i handen, håller du även en bit av vår matlagningshistoria i dina händer.
Från gris till gourmet
Späck är helt enkelt det fett som kommer från grisen, och det finns i två former:
Orenderat: Det råa fettet direkt från grisen
Renderat: Fettet som smälts ner till en klar, flytande form
Späckets mångsidiga användningsområden
Låt fantasin flöda i köket! Späck är som en palett för en konstnär, möjligheterna är oändliga.
I bakugnen: Tänk dig ett pajskal så sprött och smakrikt att det nästan stjäl showen från fyllningen. Det är vad späck kan göra för dina bakverk. Prova att byta ut hälften av smöret mot späck i ditt favoritrecept på pajdeg och känn skillnaden.
På spisen: En morgon av doften av ny stekta ägg och frukost på sängen till din älskade är verkligen något speciellt. Men nästa gång för att göra det lite extra speciellt varför inte låta späcket ge dina ägg en rökigare djupare smak som får din älskade att tråna efter mer.
I ugnen: Föreställ dig en gyllenbrun kanin vars kött är saftigt och smakfullt. Det är vad späck kan göra för din söndagsmiddag. Gnid in kaninen med späck innan du sätter in den i ugnen och låt magin ta form.
I grönsaks mixen: Även dina älskade grönsaker förtjänar lite lyx ibland. Prova att rosta rotfrukter i späck istället för olivolja. Krydda med färska örter från trädgården och du har en sidorätt som får alla att vilja ta en andra portion.
vanligaste misstagen när man använder späck i matlagning
När det gäller användning av späck i matlagning finns det några vanliga misstag som är bra att vara medveten om.
Ett av de vanligaste misstagen är att inte ta hänsyn till späckets egenskaper vid olika temperaturer.
För hög värme: Späck har en relativt hög rök punkt jämfört med vissa andra fetter, men det kan ändå brännas vid för hög värme. Detta kan leda till en bitter smak och förlust av de önskade smak egenskaperna.
För låg värme: Å andra sidan kan för låg värme göra att späcket inte smälter ordentligt, vilket kan resultera i en oönskad textur i maten.
Felaktig användning i recept
Många gör misstaget att inte anpassa receptet när de byter ut andra fetter mot späck.
Fel mängd: Späck har en annan konsistens och fetthalt än exempelvis smör eller olja. Att inte justera mängden kan påverka slutresultatet negativt.
Olämplig kombination: Späck passar inte i alla rätter. Det är viktigt att välja rätt fett för rätt matlagnings metod.
Bristande förståelse för späckets egenskaper
Att inte förstå späckets unika egenskaper kan leda till misstag.
Ignorera smaken: Späck har en distinkt smak som kan påverka hela rätten. Att inte ta hänsyn till detta kan resultera i obalanserade smaker.
Fel förvaring: Späck kräver rätt förvaring för att behålla sin kvalitet. Felaktig förvaring kan leda till härskning eller förlust av smak.
Bristande hygien
Som med allt animaliskt fett är det viktigt att hantera ditt späck rätt.
Kors kontaminering: Att använda samma redskap för rått späck och andra ingredienser utan att rengöra dem emellan kan leda till matförgiftning.
Felaktig förvaring: Att inte förvara späck korrekt kan leda till bakterietillväxt och försämrad kvalitet.
Genom att vara medveten om dessa vanliga misstag kan du bättre utnyttja späckets unika egenskaper i din matlagning och skapa läckra, välbalanserade rätter.
Lägg till kommentar
Kommentarer