NATURENS APOTEK FINNS I DIN SKOGSTRÄDGÅRD

Håll dig frisk på ditt homestead

I en värld där vi ständigt utsätts för stress och miljögifter blir vår skogsträdgård inte bara en källa till mat utan också ett levande apotek. Permakultur handlar i grunden om att skapa långsiktigt hållbara ekosystem för odling av mat, men dessa system blir också hemvist för naturens egna hälsobevarare.

I min kommande skogsträdgård planerar jag att etablerat flera olika nivåer av växter som samverkar. Längst ner hittar vi de mark täckande växterna som skyddar jorden och alltid håller den täckt, dessa är först ut på våren och stöttar hela odlingssystemet. Här växer många av våra mest värdefulla medicinalväxter. Tänk dig timjan som kryper längs marken och både smakar underbart i höstens stuvningar och samtidigt agerar naturens egen antibiotika vid halsont. Eller citronmeliss som bevarar sin aromatiska kraft även när första frosten har kommit och ger oss ett lugnande te som stärker både sinnet och immunförsvaret.

I buskskiktet frodas bärbuskar som svarta vinbär och Aronia, vars C-vitaminrika frukter som jag har skördat och fryst in eller torkat för vinterns mörkaste dagar. De är inte bara näringstäta utan också verkligen immunförsvarets beskyddare när vintervindarna viner. Genom att tänka i lager och låta naturen inspirera oss skapar vi inte bara ett motståndskraftigt odlingssystem utan också en medicinsk resursbas som står redo när hälsan vacklar.

Flädern – immunsystemets bästa vän

Dessa anspråkslösa växter representerar permakulturens essens, minimalt underhåll men maximal avkastning år efter år. Under hösten har jag skördat de blanksvarta bären som nu vilar i frysen eller torkade i glasburkar. Fläderblomssaften från tidiga sommaren finns tappat på flaskor, redo att blandas med varmt vatten vid första tecken på förkylning.

När vintern står för dörren är flädern en av de mest värdefulla allierade, full av antioxidanter och immun modulerande ämnen. En varm kopp fläderbärs te med lite färsk ingefära och honung från traktens bin kan göra underverk för att hålla virus invasioner på avstånd.

Trädgårdens helande kraft för kropp och själ

Att vara trädgårdsägare och aktiv i sin trädgård erbjuder en allsidig stimulans som stärker både kropp och själ, något som forskning från SLU Alnarp bekräftar. Att höra fågelsång, känna doften av grönska och känna vinden lätt i ansiktet gör faktiskt underverk för vår hälsa, även under den kalla årstiden.

I november, när dimman ligger tät över ängarna och trädens nakna grenar sträcker sig mot himlen, finns fortfarande helande kraft i att bara vistas utomhus. Genom att dagligen spendera tid i din trädgård, kanske för att samla in de sista medicinal örterna. Eller bara för att observera naturens cykler – aktiverar du kroppens naturliga motståndskraft. Det finns också något djupt tillfredsställande i att veta att man har förberett sig genom att samla in och konservera naturens skafferi.

Forskare har visat att trädgårds aktiviteter ger både psykisk, social och fysisk stimulans, en perfekt kombination för att motverka vinterdepression och stärka immunförsvaret. Att gräva i jorden exponerar oss dessutom för mikroorganismer som tränar vårt immunsystem på ett naturligt sätt.

Förebyggande åtgärder från ferment skafferiet

Att hålla sig frisk genom vintern börjar med förebyggande åtgärder, och här kommer fermentering in i bilden. Fermenterad mat är inte bara ett sätt att konservera skörden, det är också en hälsorevolution i miniatyr som sker på din köksbänk.

Varje höst fyller jag skafferiet med syrade grönsaker. Dessa livsmedel är fyllda med probiotika goda bakterier som stärker tarmfloran, vilken i sin tur utgör grunden för ett välfungerande immunförsvar. När tarmen mår bra, mår hela kroppen bra. En daglig portion surkål eller kimchi kan vara skillnaden mellan att klara sig genom vintern utan förkylningar eller att ligga till sängs i veckor.

Ett av mina personliga favorit tips är att syra vitlök i honung, ett traditionellt remedium som förenar vitlökens antibakteriella egenskaper med honungens läkande kraft. En tesked av denna magiska blandning om dagen är mitt hemliga vapen mot vinter krämpor.

Ingredienser för att göra dina egna syrade vitlöks klyftor.

Ca 10 medelstora vitlöksklyftor (helst ekologiska)

1 dl honung (naturell, icke värmebehandlad för att bevara enzymer och nyttiga bakterier)

Instruktioner.

Skala vitlöksklyftorna och gör eventuellt små hål i dem med en gaffel för att påskynda fermenteringen.

Lägg honungen i en ren glasburk med lock.

Tryck ner vitlöksklyftorna i honungen så att de täcks helt. Om honungen är fast i konsistensen, kommer den att bli mer flytande under fermenteringen.

Sätt på locket och låt burken stå i rumstemperatur i 5–7 dagar. Skaka om burken försiktigt varje dag för att blanda och stötta fermenteringsprocessen. Var försiktig så att inte locket spricker av trycket – öppna försiktigt för att släppa ut gaser vid behov.

Efter fermenteringen förvaras vitlöks honungen svalt, men inte i kylskåp då processen avtar. Den håller i flera månader, så du har gott om tid till att mumsa upp dina syrade vitlöks klyftor.

Använd en ren sked när du tar ut vitlöken för att undvika kontaminering.

Denna metod kombinerar vitlökens antibakteriella och antiinflammatoriska egenskaper med honungens läkande och enzymrika kraft, vilket gör en hälsofrämjande och smakrik produkt som kan användas som smaksättare eller huskur vid förkylning.

Jag förbereder helst min firecider redan i oktober på mitt egna lilla vis med lite malen chaga och låter den dra i fem veckor innan jag filtrerar och buteljerar. Resultatet blir en elixir som både förebygger och behandlar förkylningar. En matsked varje morgon är en investering i vinterns hälsa, och vid första tecken på sjukdom dubblar vi dosen.

I permakulturens anda handlar firecider om att ta tillvara på lokala resurser och förstärka deras inneboende egenskaper. Äpplena från trädgården förvandlas till vinäger, vitlöken och löken från grönsakslandet bidrar med sina antimikrobiella krafter, och honungen från årets skörd tillför sin läkande magi.

Mer än bara mat

Hanna, som jag träffade på en marknad för några år sedan, sade något som etsat sig fast. "Permakulturodling handlar om att ta ett aktivt ansvar för en hållbar framtid". Detta gäller inte bara hur vi odlar vår mat utan också hur vi tar hand om vår hälsa.

 På samma sätt bör vi prioritera vår hälsa genom medvetna val och bygga vår motståndskraft genom att leva i samklang med naturen.

Att ägna sig åt självhushållning handlar inte bara om att producera sin egen mat utan om att skapa ett helt system där alla delar stödjer varandra, precis som i naturen. Genom att odla efter permakulturprinciperna bygger vi inte bara upp jordens bördighet utan också vår egen motståndskraft mot sjukdomar.

Minska stressen – vinterns dolda hälsofara

Något som sällan diskuteras men som är avgörande för immunförsvaret är stress. Till vintern bör du avsätta tid för återhämtning och reflektion, precis som naturen går i vila måste även vi tillåta oss att sakta ner.

Genom att under hösten förbereda dig med inläggningar, fermenterade produkter och örter som stärker immunförsvaret kan du minska vinterns stress. Att veta att skafferiet är fullt och att medicinerna finns nära till hands ger ett lugn som i sig själv stärker kroppens motståndskraft.

En kopp te på torkade örter från trädgården, en stund med händerna i jorden i växthuset som fortfarande hyser några vinter grönsaker, eller en promenad i den frostnupna trädgården. Dessa enkla handlingar kopplar dig till naturens rytm och påminner dig om att även vila är produktivt.

En uppmaning till handling

Så, kära självhushållare, varför inte ta steget in i en hälsosammare livsstil genom att omfamna naturens egen medicin? Börja redan idag med att inventera ditt skafferi, vilka immun stärkande örter har du samlat in? Har du förberett din firecider eller fermenterat delar av årets skörd?

Om svaret är nej på någon av dessa frågor, finns det fortfarande tid att agera. Kanske kan du få tag på lokala äpplen för vinäger, eller torka de sista medicinal örterna från trädgården? Börja med något litet – en burk med surkål eller en flaska fläderbärs sirap – och bygg därifrån.

Dela gärna dina erfarenheter, utmaningar och triumfer med andra likasinnade i kommentars fältet. Vilka är dina bästa knep för att hålla dig frisk under vintern? Har du något särskilt örtblandning som alltid hjälper vid första tecken på förkylning?

Tillsammans kan vi revolutionera vårt sätt att tänka på kost, hälsa och hållbarhet. Och om du ser en fråga i kommentars fälten som du kan svaret på, tveka inte att sträcka ut en hjälpande hand. För i permakulturvärlden, precis som i naturen, är vi starkare tillsammans.

Din passionerade självhushålls bloggare Fredrik